Vins Savigny-lès-beaune Christophe Buisson - 2013

Le Savigny-lès-Beaune 2013 du domaine Christophe Buisson est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable à une bonne maturité des raisins, a permis d’élaborer des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure fine. Les sols de Savigny-lès-Beaune, riches en argilo-calcaires et souvent caillouteux, participent à l’expression d’un Pinot Noir élégant, tout en finesse, privilégiant les arômes de fruits rouges (framboise, groseille) avec des notes florales et parfois une légère touche épicée due à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. Christophe Buisson travaille ses vignes et ses vinifications avec respect, cherchant à exprimer la singularité du terroir en limitant les interventions.

Savigny-lès-Beaune, situé à proximité de Beaune sur la Côte de Beaune, est une appellation réputée pour ses rouges délicats, à la fois charmeurs et accessibles. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et hivers froids, propices à la maturation lente des raisins. Les collines orientées est et sud-est, les sols marneux et calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et son vignoble, morcelé en nombreux climats, permet une belle diversité d’expressions.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un rôti de veau, une terrine de gibier à plumes ou un lapin à la moutarde. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé ou à une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux s’accorderont aussi très bien avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour lui permettre de bien s’ouvrir. Ce vin, déjà à maturité, dévoilera toute sa délicatesse et la typicité de la Côte de Beaune.