Vins Savigny-lès-beaune Domaine Emmanuel Rouget - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2017 du Domaine Emmanuel Rouget est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une grande finesse et une belle pureté aromatique, grâce à une année au climat favorable, offrant des baies bien mûres tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé en Côte de Beaune, est marqué par des sols argilo-calcaires, propices à l’expression délicate du pinot noir et connus pour donner des vins à la fois subtils, tendus et structurés. Le travail minutieux d’Emmanuel Rouget à la vigne et au chai, avec une fermentation traditionnelle et un élevage soigné, assure une grande élégance et une expression authentique du cru.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, réputée tant pour ses grands blancs que pour la finesse racée de ses rouges. Le climat est semi-continental, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les pentes bien exposées de Savigny-lès-Beaune offrent une excellente régulation hydrique, tandis que la diversité géologique confère une identité propre à chaque parcelle. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et la tradition de qualité s’y perpétue, rendant cette appellation de plus en plus recherchée.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance afin de préserver l’élégance du pinot noir. Un filet de volaille aux morilles, un gigot d’agneau rôti légèrement rosé, des cailles farcies ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, seront de très beaux accords. Les fromages crémeux à pâte molle comme un brie affiné ou un chaource sauront également s’accorder à la délicatesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, et servez le vin entre 15 et 16°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tanins et la longueur en bouche, tout en révélant les subtiles notes épicées et florales du terroir de Savigny-lès-Beaune.