Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - Aux Clous - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" 2023 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les parcelles de ce Premier Cru, situées sur le célèbre climat "Aux Clous", bénéficient d’une exposition et d’un terroir exceptionnels : des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et profondeur au vin. Le millésime 2023, marqué par une météo assez favorable, se distingue par une belle maturité des raisins, permettant une expression aromatique franche et équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et des tanins soyeux tout en conservant la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la délicatesse de ses vins rouges. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, riches en marnes, sont un atout indéniable pour la finesse, la minéralité et la longueur en bouche des vins. Historiquement, la Côte de Beaune jouit d’une renommée séculaire pour ses vins d’exception, et Savigny-lès-Beaune figure parmi les appellations les plus séduisantes, grâce à ses crus élégants et raffinés.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon en croûte ou encore un agneau grillé. Il accompagnera également très bien des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une note régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un coq au vin typiquement bourguignon.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure élégante. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permet d’en relever la finesse et d’adoucir les tanins en jeunesse. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant sur le fruit, mais bénéficiera de quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.