Vins Savigny-lès-beaune Domaine Rapet Père & Fils - 2005

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2005 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin issu d’un terroir bourguignon emblématique. Ce rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un millésime d’exception : 2005 est reconnu comme une très belle année en Bourgogne, offrant des vins alliant concentration, équilibre et potentiel de garde notable. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, donnent au vin une palette aromatique raffinée, souvent marquée par les petits fruits rouges mûrs, la violette, des notes de sous-bois et une subtile touche d’épices après plusieurs années de vieillissement. La vinification parcellaire pratiquée au domaine, associée à un élevage en fûts de chêne, apporte structure, élégance et complexité à ce Savigny-lès-Beaune tout en préservant la finesse caractéristique du Pinot Noir local.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, se distingue par un climat tempéré à influence continentale, alternant hivers froids et étés relativement chauds. Les expositions variées, souvent orientées à l’est ou au sud-est, et la diversité des sous-sols calcaires, créent des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et elle s’est affirmée au fil des siècles grâce au travail méticuleux des vignerons, dont la famille Rapet fait aujourd’hui partie intégrante, perpétuant le savoir-faire local.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2005, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa finesse. Des viandes blanches rôties comme un poulet fermier de Bresse, un filet de veau, ou des volailles en sauce légère conviennent parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’une fricassée d’escargots bourguignons ou un jambon persillé seront également de beaux compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté bien vieux.

Afin de profiter au mieux de la richesse aromatique et de la souplesse de ce millésime, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra au bouquet de s’épanouir pleinement.