Vins Savigny-lès-beaune Jules De Souza - Petits Godants Monopole - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Petits Godants Monopole" 2017 du domaine Jules De Souza est une belle expression des rouges nobles de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cette cuvée bénéficie du statut de monopole, garantissant une identité unique, façonnée par une seule et même propriété. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par une belle maturité des raisins et une météo favorable, offre un vin au profil équilibré, plein de fraîcheur, et doté d’un fruit éclatant. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui sublime la finesse du terroir sans jamais dominer la pureté du fruit. Le terroir des "Petits Godants" confère à ce vin une élégance et une structure racées, avec des arômes délicats de fruits rouges (griotte, framboise), de sous-bois, d’épices douces et des notes florales subtiles caractéristiques du Pinot Noir de Bourgogne.

La région de la Côte de Beaune occupe une place prestigieuse dans l’histoire viticole de Bourgogne. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés favorise la lente maturation du Pinot Noir, tandis que les sols argilo-calcaires, très drainants, apportent de la minéralité et de la précision aux vins. Savigny-lès-Beaune, située au nord-ouest de Beaune, est réputée pour ses rouges frais, gourmands et élégants, où la minéralité rencontre la douceur du fruit. La tradition viticole y remonte au Moyen ge, et les Premiers Crus constituent le fleuron de l’appellation.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017, privilégiez des plats raffinés et délicats, à même de révéler sa finesse et sa complexité. Un filet de canard rôti aux figues, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore un rôti de veau aux girolles constitueront des accords harmonieux. Les mets bourguignons comme un coq au vin léger ou des œufs en meurette sublimeront également ce vin, tout comme des fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels qu’un Brie ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra également patienter encore quelques années en cave afin de développer davantage de complexité.