Vins Savigny-lès-beaune Domaine Marguerite Carillon - Les Petits Godeaux - 2018

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Petits Godeaux" 2018 du Domaine Marguerite Carillon est un bel exemple des rouges élégants de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu essentiellement de pinot noir, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec délicatesse mais aussi une certaine profondeur typique des terroirs de Premiers Crus. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs, gages de concentration, mais aussi d’excellents équilibres entre fruit et fraîcheur. Les vignes du climat "Les Petits Godeaux" reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification au Domaine Marguerite Carillon, attentive et respectueuse des maturités, met en valeur la pureté du fruit avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne bien dosé, apportant une touche de complexité sans dominer le vin.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée depuis des siècles pour la finesse de ses pinots noirs. Ce terroir unique, baigné d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au cépage de développer toutes ses nuances aromatiques. Les sols de Savigny-lès-Beaune, mêlant cailloux, argile et calcaire, jouent un rôle majeur dans la fraîcheur et la tension des vins. Cette appellation, qui date du Moyen Âge, est aujourd’hui très prisée pour ses rouges accessibles mais subtils, souvent plus fruités et moins charpentés que ceux de leurs prestigieuses voisines, mais pleins de charme et de franchise.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats locaux comme un poulet fermier rôti aux herbes, un jambon persillé bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Les arômes de cerise, de petite prune rouge et de sous-bois du vin mettront aussi en valeur des viandes blanches en sauce, des volailles simplement grillées ou même des fromages affinés, comme le soumaintrain ou l’époisses servis pas trop frais. Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une éventuelle ouverture une demi-heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute la générosité du millésime 2018.