Vins Savigny-lès-beaune Domaine Les Vermots - Premier Cru Aux Fourneaux - 2009

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Fourneaux 2009 du Domaine Les Vermots est un vin rouge élégant, issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2009, connu pour la qualité et la générosité de ses vins, offre une belle maturité du fruit et une structure raffinée. Les raisins proviennent du climat Premier Cru "Aux Fourneaux", reconnu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent finesse et profondeur au vin. La vinification privilégie l’expression pure du pinot noir, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et toucher soyeux.

La Côte de Beaune, partie sud de la région bourguignonne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et homogène des grappes. Les hivers froids, les étés modérément chauds et les nuits fraîches durant la période de maturation préservent la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce terroir, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est mondialement réputé pour la précision et la diversité de ses vins rouges issus du pinot noir, particulièrement sur les parcelles classées Premier Cru.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’exprime merveilleusement à table. Il accompagnera avec bonheur un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un pâté en croûte gourmand. Pour une association plus régionale, envisagez un coq au vin ou un jambon persillé, classiques de la Bourgogne, qui souligneront l’élégance aromatique du vin et la finesse de sa structure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet délicat de fruits rouges évolués, de sous-bois et d’épices douces. Ce 2009, à son apogée, séduira par sa rondeur et sa belle persistance.