Vins Savigny-lès-beaune Isabelle Conti - 2023

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2023 du domaine Isabelle Conti exprime toute l’élégance caractéristique des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, issu uniquement du cépage Pinot Noir, bénéficie d’une vendange manuelle et d’une vinification traditionnelle qui respecte la pureté du fruit. Les raisins sont soigneusement éraflés avant une macération maîtrisée, puis l’élevage s’effectue principalement en fûts de chêne français, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la finesse naturelle du vin. Ce millésime 2023, jeune et plein de vitalité, dévoile d’ores et déjà des arômes de fruits rouges frais — cerise griotte, framboise — complétés par de subtiles notes florales et légèrement épicées en finale. La bouche, délicate, se distingue par sa fraîcheur, une texture déjà soyeuse et une structure tannique fine, promesse d’une belle évolution sur quelques années.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré propice à la culture du Pinot Noir. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est réputé pour ses sols argilo-calcaires, parsemés de cailloutis apportant drainage et minéralité. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge et ses premiers crus sont reconnus pour leur style harmonieux, moins puissants que ceux de ses voisins, mais d’une grande subtilité. Les vignes y bénéficient d’expositions variées, donnant aux vins élégance et complexité.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des viandes blanches rôties ou de belles volailles, notamment un filet de veau sauce aux morilles ou encore un poulet de Bresse à la crème, qui relèveront la délicatesse du pinot noir. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un fromage affiné à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, feront merveille.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et l’équilibre du millésime 2023, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous pourrez ainsi savourer la typicité de ce grand Bourgogne tout en profitant de ses promesses de garde.