Vins Savigny-lès-beaune Roux Père & Fils - Les Beaumonts - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2020 du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2020 bénéficie d’une récolte particulièrement équilibrée grâce à des conditions météorologiques idéales, favorisant la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. En cave, la vinification traditionnelle bourguignonne est privilégiée, avec une macération douce permettant d’extraire finesse aromatique et texture soyeuse. Le vin révèle ainsi une robe rubis éclatante, un nez expressif sur les petits fruits rouges, la cerise griotte et des notes subtilement épicées, tandis qu’en bouche se déploie une matière élégante, aux tanins fins et une finale fraîche et gourmande.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés au climat tempéré de la Côte de Beaune, bénéficiant de précipitations modérées et d’ensoleillement régulier. Le sol, composé d’argiles brunes mêlées de marnes, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec fraîcheur et minéralité. L’histoire de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, époque où ses vins étaient déjà prisés à la cour des ducs de Bourgogne, ce qui explique la grande tradition viticole perpétuée encore aujourd’hui par des domaines familiaux comme Roux Père & Fils.

Pour sublimer ce vin délicat, mariez-le avec un filet de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore un civet de lapin aux herbes. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou une terrine de gibier s’accorderont à merveille avec la finesse et la rondeur du Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune. Les fromages à pâte molle, tels qu’un époisses affiné ou un chaource, n’altéreront pas son équilibre.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique, surtout pour ce jeune millésime encore sur sa fraicheur.