Vins Savigny-lès-beaune Domaine Buet et Fils - Clos des Guettes - 2013

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2013 du Domaine Buet et Fils est une très belle expression de la Bourgogne, élaborée à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Le millésime 2013, relativement frais, confère à ce vin une belle tension et une grande finesse aromatique. Le Clos des Guettes, classé en Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal, donnant des vins marqués par l’élégance, avec des notes de petits fruits rouges, de violette, rehaussées d’une pointe épicée et d’un subtil boisé dû à un élevage rigoureux. En bouche, la structure est délicate, avec des tanins soyeux et une remarquable longueur, mêlant fraîcheur et complexité.

La Côte de Beaune, et en particulier Savigny-lès-Beaune, jouit d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence toute relative des collines environnantes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent finesse et profondeur aux vins de pinot noir. Historiquement, la commune de Savigny-lès-Beaune a toujours été reconnue pour la finesse de ses rouges, moins puissants mais souvent plus gracieux que ceux de villages voisins, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse du pinot noir : un magret de canard rosé, un filet de veau aux cèpes ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les plats régionaux, comme les œufs en meurette ou une volaille de Bresse rôtie, feront également de superbes compagnons.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il peut se déguster dès à présent mais continuera d’évoluer joliment en cave quelques années encore.