Vins Savigny-lès-beaune Domaine Doudet - 1er Cru Aux Guettes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Guettes" 2023 du Domaine Doudet est un vin rouge élégant, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage en Bourgogne pour les appellations rouges. Le millésime 2023 se distingue par des conditions climatiques assez clémentes, marquées par une alternance de chaleur et de précipitations qui ont permis une maturité harmonieuse du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de "Aux Guettes", classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent aux vins finesse et structure. La vinification au Domaine Doudet privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, pour révéler tout le potentiel aromatique du Pinot Noir sans dominer son expression.

La région de la Côte de Beaune est située au cœur de la Bourgogne, réputée pour la diversité et la qualité de ses climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bénéficiant d’un climat continental à influence semi-océanique, elle offre des conditions idéales à la culture du Pinot Noir, grâce notamment à la diversité de ses sols et à des expositions variées. Savigny-lès-Beaune possède, en outre, une longue histoire viticole : les moines de l’abbaye de Cîteaux y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, attestant du prestige historique de ces crus.

Ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa structure et sa vivacité équilibrée accompagneront à merveille des viandes blanches rôties, des volailles en sauce crémée ou un filet de canard. Les plats typiquement bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, tout en nuances, sont également de très beaux compagnons. Sur le plan fromager, un chèvre affiné ou un Époisses légèrement tempéré feront ressortir la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une légère aération, afin de permettre à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin semble un peu fermé à l'ouverture.