Vins Savigny-lès-beaune Masson Dubois - Les Jarrons - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Jarrons" 2017 du domaine Masson Dubois est un vin rouge raffiné élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'une parcelle classée en Premier Cru dans l’appellation Savigny-lès-Beaune, ce millésime 2017 se distingue par une belle expression du terroir. Les vendanges manuelles, la vinification traditionnelle avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une palette aromatique complexe où se mêlent petits fruits rouges, notes florales et un léger boisé délicat.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des hivers froids, offrant de belles amplitudes thermiques propices à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols de cette région, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, jouent un rôle majeur dans la finesse et la minéralité des vins. Savigny-lès-Beaune est une appellation au riche héritage, avec une mosaïque de climats et une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des plats de caractère mais délicats, comme un magret de canard rôti, un coq au vin ou une pièce de veau sauce aux champignons. Pour rester dans l’esprit bourguignon, il s’accordera également avec un jambon persillé ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin et le reblochon relèveront également sa finesse.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce vin est déjà très agréable, mais il pourra évoluer harmonieusement en cave encore trois à cinq ans.