Vins Savigny-lès-beaune Domaine Marguerite Carillon - Les Talmettes - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Talmettes » 2022 du Domaine Marguerite Carillon est une belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin reflète la singularité de son terroir, situé à flanc de coteau sur des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de La Côte de Beaune. Le millésime 2022 se distingue par la générosité du soleil tout au long de la saison, offrant une maturité optimale au raisin et une belle intensité aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, permet d’exprimer finesse et complexité, avec un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin des touches boisées subtiles et une texture soyeuse.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses appellations prestigieuses, notamment pour ses vins rouges élégants et racés. Le climat continental, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne, associé à des sols drainants riches en calcaire, favorise la production de grands vins à la fois fins, minéraux et d’une grande fraîcheur. Savigny-lès-Beaune, adossé à la montagne de Corton, possède une histoire viticole ancienne, réputée dès le Moyen Âge pour la constance et la qualité de ses crus.

À table, ce Savigny Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un suprême de pintade aux champignons, ou un magret de canard aux cerises. Les recettes régionales comme le bœuf bourguignon ou une côte de veau à la crème et aux morilles sauront aussi en exalter les arômes de fruits rouges mûrs et ses tanins élégants. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un affinage léger comme un reblochon ou un époisses affiné à cœur, servis à température modérée.

La dégustation idéale de ce vin se fera après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute la palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour en apprécier la finesse et la subtilité. Ce millésime peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais méritera aussi quelques années de garde pour gagner en complexité.