Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel & Joanna Ecard - Les Gravains - 2009

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Gravains" 2009 du Domaine Michel & Joanna Ecard incarne la finesse et l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin met en valeur la richesse du terroir des Gravains, classé en Premier Cru. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques idéales et une belle maturité des raisins, confère une structure mûre, un fruit éclatant et une trame soyeuse. Les sols composés majoritairement de limons, d’argile et de calcaires permettent au pinot noir de développer des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de violette, puis avec le temps, des notes de sous-bois, de cuir et de truffe. La vinification patiente et respectueuse menée par Michel & Joanna Ecard, alliée à un élevage discret sous bois, magnifie l’expression pure du terroir et la complexité du cépage.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges élégants et réputée pour la diversité de ses sols qui confèrent à chaque climat une signature aromatique particulière. Savigny-lès-Beaune, tout près de Beaune, est un village chargé d’histoire dont les crus, souvent méconnus, offrent pourtant un excellent rapport qualité-prix. Le climat continental tempéré, ponctué de belles variations de températures estivales et automnales, favorise une maturation lente et équilibrée, indispensable à la générosité aromatique du pinot noir.

À table, ce vin s’accorde merveilleusement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, voire un filet de bœuf sauce aux morilles. Il sublime également des plats régionaux comme le jambon persillé bourguignon ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, tournez-vous vers un chaource ou un époisses peu affiné pour ne pas dominer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, carafage recommandé afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-17°C. Ce vin, épanoui après plus d'une décennie, offre aujourd’hui une magnifique palette olfactive et une bouche soyeuse, parfait pour accompagner un repas gourmand ou célébrer une belle occasion.