Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - Les Lavieres 1er cru - 2022

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Lavières 2022 du domaine Louis Chenu Père & Filles est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique. La parcelle « Les Lavières » se distingue par son sol pierreux, riche en graves calcaires, qui confère au vin finesse et minéralité. Le millésime 2022, favorable en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant une expression aromatique riche et précise. La vinification traditionnelle, avec des levures indigènes et un élevage patient en fûts de chêne, met en valeur l’élégance du fruit et la complexité du terroir, sans masquer sa typicité.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol pierreux et argilo-calcaire de la parcelle Les Lavières, mémorable pour la finesse qu’il apporte aux vins, est l’un des atouts majeurs de cette région, réputée historiquement pour ses crus élégants et ses vins de garde. Le domaine Chenu, porté aujourd’hui par la cinquième génération féminine, perpétue cette tradition tout en modernisant l’approche, avec notamment une recherche constante de finesse et d’équilibre.

Ce Savigny-lès-Beaune 1er cru se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux épices douces. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné, ou certains plats bourguignons comme le coq au vin, seront également d’excellents partenaires, mettant en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et d'épices fines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et à la structure tannique de s’assouplir, pour une expérience élégante et harmonieuse.