Vins Savigny-lès-beaune Domaine Serrigny - Serrignysimme - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Serrignysimme" 2018 du Domaine Serrigny est une belle expression de la Bourgogne, incarnant toute la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Élaborée principalement à partir de pinot noir — cépage emblématique de la région — cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa délicatesse aromatique et une structure élégante. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, confère au vin une maturité de fruit manifeste, avec des notes de cerise noire, de framboise et de petites baies sauvages, relevées par un soupçon d’épices et des touches florales (pivoine, violette). La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en fût de chêne apportent complexité et subtil boisé, sans jamais masquer la typicité du terroir.

Savigny-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, une sous-région bourguignonne réputée pour la finesse de ses rouges. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation du pinot noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant fraîcheur minérale et structure tannique soyeuse aux vins. Le village de Savigny-lès-Beaune est chargé d’histoire, traditionnellement réputé pour produire des vins de caractère à la fois souple et gourmand, parfaits pour accompagner une cuisine raffinée.

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 sublimera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un suprême de pintade sauce aux champignons ou encore un filet mignon de porc aux girolles. Il se marie également avec des plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou une joue de bœuf à la bourguignonne, soulignant avec élégance la typicité de la cuisine locale. Pour une alliance audacieuse, tentez-le sur un Brie de Meaux affiné ou un Comté jeune.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant dégustation pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Une garde de 5 à 7 ans apportera rondeur et complexité supplémentaire à cette belle cuvée.