Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - Clos des Godeaux - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux 2018 du Domaine Ardhuy se présente comme un très bel exemple de pinot noir bourguignon. Ce millésime 2018, marqué par l’abondance et la générosité du soleil, a donné des vins expressifs et charmeurs. Élevé avec le soin habituel du domaine, ce vin dévoile une robe rubis brillante et un nez élégant, oscillant entre petits fruits rouges frais (fraise des bois, cerise) et notes plus subtiles de violette, d’épices douces et une légère touche boisée témoignant d’un élevage mesuré. En bouche, il offre un équilibre raffiné, porté par une structure souple, des tanins fins et une belle vivacité, donnant un ensemble harmonieux et gourmand. La finale, longue et persistante, laisse transparaître la précision du terroir et la délicatesse du cépage.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est situé au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse et la complexité de ses vins rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré : les étés sont chauds, favorisant la pleine maturité du pinot noir, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur aromatique. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin sa minéralité, sa tension et sa capacité de garde. Historiquement, Savigny-lès-Beaune produit des vins recherchés pour leur charme immédiat et leur potentiel d’évolution, portés par un équilibre entre intensité et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune 2018 se prête particulièrement bien à une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, volaille de Bresse rôtie ou encore un jambon persillé de la région. Il sera également délicieux avec des viandes blanches grillées, un filet de veau aux champignons ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un chaource.

Pour apprécier toute sa finesse, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Vous pouvez le carafer une heure à l’avance s’il est encore jeune, afin de libérer son bouquet aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.