Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chenu - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2023 du Domaine Chenu est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, révélant une belle expression du terroir. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru sur la commune de Savigny-lès-Beaune, situées sur des coteaux exposés sud-est. Le sol, composé majoritairement de marnes calcaires mêlées à des argiles, confère au vin une finesse et une structure élégantes. La vinification traditionnelle, avec des macérations douces et un élevage sous bois maîtrisé, permet de préserver le fruit tout en apportant une délicate complexité.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour le Pinot Noir. Les vignobles de Savigny-lès-Beaune, en particulier, jouissent d’une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge, et sont réputés pour produire des vins délicats, raffinés mais dotés d’un esprit gourmand. L'emplacement entre la montagne de Corton et Beaune offre une diversité géologique unique, jouant un rôle essentiel dans la typicité des crus locaux.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou une volaille de Bresse aux champignons. Il est également parfait sur des mets de caractère modéré, comme un filet de veau rôti, une terrine maison ou quelques fromages légèrement affinés, à l’image d’un époisses ou d’un comté jeune.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout dans ses jeunes années.