Vins Savigny-lès-beaune Campus Campus - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Campus Campus incarne parfaitement l’élégance des rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin révèle, dès sa jeunesse, une belle robe rubis brillante et un nez délicat de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, agrémenté de notes florales de violette, et parfois une pointe d’épices douces. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, offre des vins frais et souples, avec une structure fine et une belle acidité, propices à une garde modérée mais tout à fait délectable dès à présent. Vinifié traditionnellement, ce Savigny-lès-Beaune exprime la subtilité de son terroir grâce à une extraction douce, respectant la délicatesse naturelle du cépage.

La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de Bourgogne, reconnue pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et marno-calcaires, qui participent à l’expression nuancée des vins produits ici. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, lové entre les collines et la rivière Rhoin, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des températures douces et une pluviométrie modérée. Cette situation géographique offre une maturité optimale au Pinot Noir, tout en préservant la fraîcheur des arômes. Historiquement, Savigny-lès-Beaune s’illustre par ses vins accessibles, élégants et fins, appréciés tant sur la jeunesse qu’avec quelques années de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune 2023 se mariera harmonieusement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un jambon persillé, plat emblématique de Bourgogne. Il accompagnera également à merveille des charcuteries fines, des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, et même un saumon grillé grâce à sa structure souple.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce très beau Pinot Noir bourguignon.