Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Bernard - Clos des Guettes - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2018 du Domaine Bois Bernard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, année marquée par de belles conditions météorologiques, offre des raisins à la maturité idéale, donnant un vin d’une belle intensité aromatique et d’un grand équilibre. Le terroir du Clos des Guettes, reconnu Premier Cru, est caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent finesse et élégance au vin. Les pratiques de vinification au domaine allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes, avec une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne qui affine la structure tannique, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et ce village a su préserver un patrimoine unique fait de parcelles morcelées selon le fameux système des climats bourguignons, aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols, principalement calcaires et graveleux, apportent tension et complexité aux vins, réputés pour leur finesse.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine délicate : un filet de canette rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un magret de canard légèrement rosé s’accorderont parfaitement à la fraîcheur du fruit et à la texture soyeuse du vin. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un brie truffé ou un époisses affiné peuvent également sublimer cette cuvée. Les plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, seront aussi de très beaux compagnons de dégustation.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Il peut se déguster dès à présent pour sa richesse fruitée, ou être gardé encore quelques années afin de développer davantage de complexité et de notes tertiaires.