Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Delagrange - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2020 du Domaine Philippe Delagrange est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a séduit les amateurs pour son équilibre remarquable entre concentration aromatique, structure et fraîcheur, grâce à une météo idéale alternant soleil généreux et nuits fraîches. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir reconnu pour sa finesse et sa complexité. La vinification, généralement traditionnelle, favorise l’expression pure du fruit sans masquer le charme du pinot noir par un excès de bois.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de Beaune, est un haut lieu du vignoble bourguignon. Les sols y sont principalement marneux et argilo-calcaires, offrant des vins à la fois délicats et structurés. Ce secteur, dont la production est quasi exclusivement réservée au pinot noir, produit des vins appréciés pour leurs notes fruitées de cerise, de fraise, de pivoine, accompagnées de nuances épicées et d’une fine trame minérale. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge et continue de porter la tradition d’élégance et de pureté des grands rouges de Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune 2020 se révèle particulièrement polyvalent. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau grillé, ou encore un civet de lapin. Les plats de la région, tels que le jambon persillé ou un coq au vin, mettront également en valeur sa fraîcheur fruitée et ses tanins soyeux. Sur les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses, pour sublimer sa délicatesse.

Ce vin s’apprécie à une température idéale de 15-16°C. Je recommande de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour exalter ses arômes de jeunesse. Sa structure lui permet une garde de 5 à 8 ans, mais il offre déjà beaucoup de plaisir par son équilibre et son expression du terroir.