Vins Savigny-lès-beaune Maison Jeanne Bassy - 2019

Avis Viniou

La cuvée 2019 de la Maison Jeanne Bassy, issue de l’appellation Savigny-lès-Beaune AOC, incarne parfaitement l’élégance bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge exprime toute la finesse aromatique et la subtilité du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant aux raisins une belle maturité, une concentration de fruit et une expression aromatique intense. Sur ce terroir à dominante argilo-calcaire, réputé pour donner des vins élégants et délicats, la vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la structure tout en préservant la fraîcheur, avec un élevage souvent en fûts de chêne afin d’affiner la texture sans masquer l’identité du vin.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux historiques de la Bourgogne viticole. Située au sud de la Côte d’Or, la région se caractérise par des pentes douces orientées sud-est, favorables à une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à la lente maturation du raisin. Les sols, riches en argiles et en marnes calcaires, confèrent aux vins de Savigny-lès-Beaune leur structure élégante et leur capacité à vieillir harmonieusement. Depuis le Moyen Âge, les vignobles de la région jouissent d’une réputation d’excellence, perpétuée par des maisons telles que Jeanne Bassy.

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges frais, de cerise croquante, de framboise et de notes florales relevées d’une touche épicée et boisée, apportée par l’élevage en fût. Il accompagnera à merveille un rôti de veau, une volaille en sauce (comme le fameux coq au vin de Bourgogne), un magret de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin. Pour les amateurs de plats régionaux, il s’accordera aussi avec des œufs en meurette ou une terrine paysanne.

Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 15 à 17°C, dans des verres à Bourgogne tulipe, afin de profiter pleinement de son bouquet raffiné et de sa bouche soyeuse. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir avec plus d’intensité. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer favorablement sur 5 à 8 ans en cave.