Ce Savigny-lès-Beaune 2018 du domaine Edmond Cornu & Fils est un superbe représentant de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Il est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, qui exprime ici toute la délicatesse et l’élégance propres à l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins mûrs et sains. Cela se traduit par un vin à la robe rubis brillante, exprimant au nez des notes intenses de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), agrémentées de touches florales et d’une subtile pointe épicée. L’élevage traditionnel en fût de chêne apporte des notes boisées discrètes, soulignant la finesse du Pinot Noir sans jamais la masquer. La bouche, fraîche et élégante, se distingue par sa suavité, sa belle structure tannique tout en souplesse et sa grande longueur aromatique.
La Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une diversité de terroirs exceptionnelle, alliant sols argilo-calcaires et expositions variées. Savigny-lès-Beaune est connue pour ses parcelles en coteaux, bien drainées, qui permettent au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité. La région bénéficie d’un climat continental modéré, où alternent saisons bien marquées et influences climatiques qui offrent des conditions idéales pour la vigne. Enrichi par une histoire viticole plusieurs fois séculaire, Savigny-lès-Beaune propose des vins souvent fins, frais et élégants, appréciés pour leur gourmandise et leur potentiel de garde.
Ce vin accompagne merveilleusement une cuisine de terroir bourguignonne : bœuf bourguignon, jambon persillé ou encore une volaille de Bresse rôtie. Il saura aussi sublimer un magret de canard, une terrine de gibier, ou, plus léger, une poêlée de champignons. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie constituent également d’excellents compagnons.
Pour exprimer toute sa finesse, il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Il peut être dégusté dès maintenant ou encore patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
