Vins Savigny-lès-beaune Domaine Camus-Bruchon & Fils - Vieilles Vignes Aux Grands Liards - 2022

Ce Savigny-lès-Beaune "Vieilles Vignes Aux Grands Liards" 2022 du Domaine Camus-Bruchon & Fils est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, le cépage roi en Bourgogne. Cultivé sur des vignes âgées, gage d’intensité et de caractère, ce vin puise ses racines dans le climat spécifique d’Aux Grands Liards, reconnu pour donner des vins généreux tout en finesse. La vendange 2022, marquée par une météo clémente et un bel ensoleillement, a offert des raisins à maturité optimale, ce qui se traduit ici par une belle concentration aromatique. La vinification respecte à la fois la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent en cuves puis un élevage en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf, pour préserver l’équilibre entre arômes variétaux et structure.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands vins rouges élégants et racés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune combine un sol argilo-calcaire bien drainé et exposé plein est, qui favorise une maturation parfaite du Pinot Noir. L’histoire de l’appellation est ancienne, entre enclaves monacales et savoir-faire transmis sur plusieurs siècles. Ce coin de la Bourgogne incarne le raffinement et la tradition artisanale dans la production vinicole.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera admirablement des plats classiques de la région : œufs en meurette, coq au vin, pièces de volaille rôties ou un jambon persillé, sans oublier un fromage local tel que le Cîteaux. Sa fraîcheur et sa structure permettent aussi des accords avec des plats mijotés, voire des poissons grillés à la sauce vin rouge, pour un mariage tout en subtilité.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes pour révéler son bouquet fin et ses tanins soyeux. À apprécier dès aujourd’hui pour son fruit croquant ou à garder en cave quelques années pour des notes plus évoluées.