Vins Savigny-lès-beaune Bruno Colin - Les Peuillets - Premier Cru - 2017

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2017 du domaine Bruno Colin incarne toute la finesse des Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin met en valeur le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil, a permis de récolter des raisins d'une belle maturité tout en gardant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification artisanale pratiquée par Bruno Colin privilégie l’expression du fruit et du sol, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte douceur et complexité sans dominer le vin.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée entre Beaune et Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, parsemés de graviers, offrent au Pinot Noir une assise minérale et une finesse de tannins. Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole et ses Premiers Crus, dont "Les Peuillets", sont réputés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017 se prête parfaitement à des viandes délicates comme le magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés mais pas trop puissants, tels qu’un Brillat-Savarin ou un époisses affiné à cœur. Pour un accord régional authentique, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une pièce de bœuf charolais en sauce légère.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une courte aération au carafe qui révèlera son bouquet de fruits rouges, sa trame épicée et ses notes boisées élégantes. Ce 2017 peut s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.