Vins Savigny-lès-beaune Domaine Pavelot - Les Serpentières - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Les Serpentières 2019 du Domaine Pavelot est un vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est généralement composé majoritairement de Pinot Noir, un cépage noble emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 bénéficie d'une météo favorable, offrant des vins avec un bel équilibre entre acidité et fruité. Le terroir calcaire et argileux confère à ce vin une structure et une profondeur remarquables. Le domaine Pavelot, fort d’une longue histoire viticole, est réputé pour sa maîtrise du travail en biodynamie, respectant ainsi au mieux l’expression du terroir.

Pour savourer ce Savigny-lès-Beaune en accord parfait, envisagez des plats délicats et raffinés. Un filet de canard aux airelles, une volaille de Bresse rôtie, ou un coq au vin sont des options excellentes qui complètent les tanins souples et les arômes de fruits rouges du vin. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou un vol-au-vent aux champignons mettront particulièrement en valeur ses notes subtiles.

Concernant les conseils de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatante, ensuite humez les arômes de cerise, de fraise et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche délicate et harmonieuse, avec une finale persistante et élégante.