Vins Savigny-lès-beaune Domaine La Douaix - Hommage à Bartolo Mascarello Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017 "Cuvée Hommage à Bartolo Mascarello Vieilles Vignes" du Domaine La Douaix est une expression élégante et raffinée de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, gage de concentration aromatique et de complexité. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et un été modéré, a donné des vins équilibrés, avec une belle intensité fruitée et une trame tannique fine. La vinification, respectueuse du terroir, favorise une extraction douce des tanins, avec un élevage soigneux qui met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du style bourguignon.

Le terroir de Savigny-lès-Beaune, installé au nord de Beaune, bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux idéal pour le Pinot Noir, et d’un microclimat tempéré qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Cette appellation, dotée d’une histoire viticole séculaire, est souvent saluée pour la finesse de ses rouges, qui privilégient la délicatesse à la puissance. Les Premiers Crus de la commune se distinguent par leur fraîcheur, leur bouquet de fruits rouges (cerise, fraise des bois), de violette, ainsi qu’une belle touche épicée et minérale, que l’on retrouve dans cette cuvée.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un tournedos de veau, un magret de canard ou encore un filet de bœuf aux morilles. Il se marie également très bien avec des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou une épaule d’agneau aux herbes. Pour terminer le repas, il accompagnera des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses, le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore sur la réserve. Cette température mettra en valeur l’élégance du Pinot Noir et la complexité aromatique de cette cuvée hommage issue des plus belles parcelles du domaine.