Vins Savigny-lès-beaune Domaine Girard Jean Jacques - Les Feuillets - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Feuillets" 2020 du Domaine Girard Jean Jacques est un vin rouge raffiné, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions particulièrement favorables : une météo clémente, avec des vendanges précoces qui ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, met en valeur la finesse des tanins, la pureté du fruit et une structure équilibrée, propre aux grands crus de la Côte de Beaune. Le vignoble "Les Feuillets" se distingue par ses vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, apportant complexité aromatique et élégance au vin.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, incarne l’excellence viticole grâce à son terroir unique. Le climat continental légèrement tempéré, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique dans les raisins, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols argilo-calcaires reposent sur un sous-sol riche en marnes, parfait pour le Pinot Noir qui en tire profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune s’étend sur plusieurs siècles et offre des vins séducteurs, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à vieillir.

Ce Premier Cru trouvera sa place lors de repas raffinés. Il accompagnera à merveille un canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles ou, plus régional, un jambon persillé de Bourgogne. Les amateurs de fromages pourront l’essayer en accord avec un époisses affiné ou un brie truffé. Il se marie aussi très bien avec une caille farcie ou un risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’ouvrir ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et ses subtiles notes toastées apportées par l’élevage en fût. Ce vin révèle alors toute la finesse et la gourmandise typiques des grands Pinot Noir bourguignons.