Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - 1er Cru Les Narbantons Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons Vieilles Vignes 2020 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige cette prestigieuse appellation bourguignonne. Les vignes de la parcelle Les Narbantons sont réputées pour leur ancienneté, conférant au vin une concentration aromatique et une complexité naturelle. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud mais sans excès, a permis la parfaite maturité des raisins, aboutissant à une cuvée aux tanins fins, à la robe rubis intense et au bouquet expressif. Les pratiques de vinification au Domaine Philippe Girard visent la précision : vendanges manuelles, respect du fruit, élevage soigneux en fûts de chêne pour préserver l’élégance et révéler tout le potentiel du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’illustre par ses sols variés où l’argilo-calcaire prédomine, et un climat semi-continental qui offre fraîcheur nocturne et bel ensoleillement. Cette diversité géologique favorise des vins fins dotés d’une belle minéralité et d’une structure élégante. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines de Cîteaux contribuèrent à structurer le vignoble et à en asseoir la notoriété. Les premiers crus comme Les Narbantons bénéficient d’une exposition idéale et de vignes anciennes, gage de profondeur et de personnalité.

Ce vin se distingue par une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes florales (violette, pivoine), nuances épicées et une délicate touche boisée. Il accompagnera merveilleusement un filet de canard rôti, un suprême de pintade aux girolles, ou des viandes blanches relevées d’une sauce légère aux champignons. Vous pouvez également oser l’accord régional avec un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il sera ainsi à son apogée, entre fraîcheur, élégance et complexité, dès aujourd’hui mais pourra aussi patienter quelques années en cave.