Vins Savigny-lès-beaune Dufouleur

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune rouge du Château Dufouleur est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Bien que ce flacon ne soit pas millésimé, on y retrouve tout le savoir-faire classique de l’appellation, fondé sur une vinification traditionnelle bourguignonne : vendanges manuelles, fermentation en cuve, puis élevage en fût de chêne, ce qui apporte structure et élégance au vin. Le Pinot Noir y exprime intensément la fraîcheur du fruit rouge, comme la cerise et la groseille, relevée de notes subtiles d’épices et parfois d’une touche boisée discrète, traduisant l’équilibre recherché entre pureté du cépage et complexité du terroir.

La Côte de Beaune, secteur central de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers sont froids, les étés chauds mais modérés, et la mosaïque de sols mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires donne au Pinot Noir une expression toute en finesse et minéralité. Savigny-lès-Beaune fait partie des villages réputés pour produire des rouges à la fois souples, frais et élégants, souvent appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse tout en pouvant acquérir de la complexité avec quelques années de garde. La tradition viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, ce qui confère à chaque parcelle une signature historique et authentique.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Dufouleur s’accordera parfaitement à une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes de Bourgogne, un filet mignon de porc aux champignons, ou même un magret de canard grillé. Les mets régionaux tels que la gougère, les œufs en meurette ou un pâté bourguignon révéleront également tout son éclat. Pour accompagner les fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire, évitant les fromages trop puissants pour préserver l’harmonie du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Cette fraîcheur exaltera la pureté fruitée et la finesse de ses tannins, tout en révélant la dimension délicate et minérale de ce joli Pinot Noir bourguignon. Carafez le vin une petite heure avant le service si vous souhaitez en approfondir la complexité aromatique.