Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fleuron incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa grande pureté aromatique, marquée par des notes raffinées de fruits rouges croquants tels que la framboise et la cerise, avec des touches subtiles d’épices, de sous-bois et une pointe florale évoquant la pivoine. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage précis en fûts de chêne français, ce qui lui confère une structure élégante, des tanins fins et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, l’une des régions les plus renommées de Bourgogne, s’épanouit sur des sols essentiellement calcaires mêlés à des marnes, idéaux pour le Pinot Noir qui y puise finesse et complexité. Le climat de type semi-continental, aux hivers froids et étés généralement chauds et secs, favorise une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune, déjà florissante au Moyen Âge, lui permet d’offrir aujourd’hui des vins qui figurent parmi les plus charmants et délicats de la Bourgogne.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des mets subtils. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf tendre ou encore un lapin à la moutarde. Pour rester dans les accords régionaux, essayez-le avec un œuf en meurette ou un poulet de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle et peu affinés, comme un Époisses jeune ou un Brillat-Savarin, sauront également magnifier ses arômes.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une petite heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse de ce beau millésime.