Vins Savigny-lès-beaune Domaine Cachat-Ocquidant - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, une des régions les plus réputées de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 reflète parfaitement le caractère subtil et raffiné de son terroir. Les vignes bénéficient ici de sols principalement argilo-calcaires qui confèrent à ce vin une belle fraîcheur, de la finesse dans les tanins ainsi qu’une expression aromatique très pure. Au domaine, la vinification fait la part belle à l’élégance, avec une extraction douce, des fermentations maîtrisées et un élevage en fût de chêne qui respecte la délicatesse du fruit sans jamais la dominer. Le résultat est un vin à la robe rubis éclatante, dont le nez s’ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges, relevés de subtiles touches florales et d’une finale légèrement épicée.

La région de la Côte de Beaune est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Le climat continental, à hivers froids et étés assez chauds, permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale, tout en gardant une belle vivacité. Les pentes douces et l’exposition au levant favorisent également une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats aux saveurs délicates et légèrement terriennes. Il accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore une pièce de veau grillée. Les spécialités régionales, telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé, s’accorderont parfaitement à la finesse du Pinot Noir bourguignon.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour qu’il exprime toute l’étendue de ses arômes et nuancé de ses tanins. Un carafage léger, vingt à trente minutes avant le service, permettra d’ouvrir davantage ses parfums. Ce vin peut déjà se savourer dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruité, mais bénéficie aussi d’un potentiel de garde de cinq à huit ans, pour gagner en complexité et en profondeur.