Vins Savigny-lès-beaune Château Meursault - Les Peuillets - 2014

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2014 du Château Meursault se distingue par l’élégance typique des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie de l’excellence du terroir de ce climat Premier Cru réputé. Le millésime 2014 offre une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable, grâce à une année relativement fraîche qui a permis une belle maturité tout en conservant de la tension. Les vignes profitent ici d’un sol argilo-calcaire graveleux, particulièrement propice à l’expression subtile du Pinot Noir. Après une récolte manuelle, la vinification traditionnelle en cuves ouverte puis l’élevage en fûts de chêne apportent au vin finesse, complexité et une structure élégante.

La région de la Bourgogne, et spécifiquement la Côte de Beaune, constitue l’un des plus grands terroirs viticoles du monde. La mosaïque de sols, la qualité des microclimats, et une longue histoire viticole, confèrent à chaque parcelle une identité rare. Le climat tempéré à tendances continentales permet au Pinot Noir de s’exprimer tout en élégance, avec une palette aromatique subtile de fruits rouges, de violette, parfois rehaussée de notes boisées et épicées lorsqu’il gagne en maturité.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, on l’imaginera aussi accompagné d’un jambon persillé ou d’un plateau de fromages bourguignons tels que le Citeaux ou un Époisses affiné (à consommer avec modération vu la puissance du fromage). Sa structure et la finesse de ses tanins en font un vin idéal sur une cuisine subtile, sans excès de puissance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et la délicatesse de son bouquet, complétant ainsi une expérience typiquement bourguignonne.