Vins Savigny-lès-beaune Domaine Arnoux Père & Fils - En Genet - 2019

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2019 Cuvée En Genet du Domaine Arnoux Père & Fils se distingue par un style élégant et authentique, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant des raisins d'une belle maturité et d'un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant une extraction douce, permettant d’obtenir des tanins soyeux et une expression aromatique pure. La Cuvée En Genet, issue d’une parcelle bien exposée, se caractérise par ses arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette, quelques nuances de sous-bois et une délicate touche épicée en finale.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges fins et structurés. Le climat continental, rythmé par des saisons marquées, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, tandis que les sols calcaires favorisent la fraîcheur et la minéralité des vins. Savigny-lès-Beaune possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, l’appellation bénéficie d’une reconnaissance méritée pour ses crus subtils et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2019, privilégiez des mets élégants mais pas trop puissants afin de préserver son équilibre. Il s’accorde parfaitement avec un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises, un rôti de veau ou encore une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné, sublimeront également sa finesse. Pour un accord régional, optez pour une jambon persillé ou une caille aux raisins.

Ce vin s’exprimera idéalement après une légère aération, servi à une température de 15-16°C pour mettre en valeur son bouquet aromatique et la souplesse de sa texture. Une garde de 3 à 5 ans permettra d’apprécier l’évolution de ses arômes secondaires, mais il peut d’ores et déjà offrir un plaisir immédiat.