Vins Savigny-lès-beaune Remoissenet Père & Fils - Les Serpentières - 2000

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Serpentières » 2000 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime vieilli exprime pleinement la finesse et la complexité du terroir de Savigny-lès-Beaune, particulièrement dans son climat Premier Cru Les Serpentières. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale, puisant dans des sols argilo-calcaires qui apportent élégance et structure au vin. Remoissenet, maison historique fondée au XIXe siècle, privilégie une vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne, permettant un développement subtil des arômes sur près de deux décennies.

La région de la Côte de Beaune, renommée pour ses grands Pinot Noir comme ses Chardonnay, se distingue par un climat continental modéré, ponctué de variations saisonnières marquées. Les vignes s’enracinent dans des terroirs variés, composés essentiellement de marnes et de calcaires, conférant une belle minéralité et une grande longévité aux vins. Savigny-lès-Beaune, village attachant à l’histoire viticole séculaire, relie son identité à la Bourgogne monastique et à ses premiers moines cisterciens, toujours perceptible dans la diversité de ses crus.

Ce Savigny-lès-Beaune 2000, équilibré, affiche des notes complexes de fruits rouges macérés, de sous-bois, de truffe et d’humus, portés par une bouche soyeuse, aux tanins fondus. Il s’accordera à merveille avec des plats raffinés mettant en valeur sa finesse : un gigot d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, des cailles farcies ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Il pourra également sublimer un assortiment de fromages affinés de la région, comme l’Epoisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Servez à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de ce magnifique Pinot Noir à maturité.