Vins Savigny-lès-beaune Domaine Germain - Les Hauts-Marconnets - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Hauts-Marconnets » 2023 du Domaine Germain se distingue par sa typicité et son élégance. Ce vin blanc, issu majoritairement de chardonnay, exprime le savoir-faire d’un domaine réputé de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, empreint de fraîcheur et d’équilibre grâce à une météo favorable, révèle des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une trame minérale raffinée. La cuvée « Les Hauts-Marconnets » provient d’un terroir classé Premier Cru, reconnu pour la finesse de ses sols composés de marnes calcaires et une exposition idéale, conférant au vin une belle tension et de la complexité. La vinification au Domaine Germain allie tradition et précision, en travaillant avec soin sur des fermentations lentes et un élevage sur lies fines qui proposent du volume sans jamais alourdir la bouche.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est niché entre Beaune et Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune, l’une des zones viticoles bourguignonnes les plus prestigieuses. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet au chardonnay d’exprimer maturité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, participent à cette signature très minérale, et l’histoire du vignoble, remontant à l’époque médiévale, se ressent dans la régularité et la qualité des vins produits. Les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune, longtemps plus connus en rouge, s’affirment aujourd’hui comme de véritables références en blanc.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc 2023, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un chaource ou un brillat-savarin s’accordent aussi parfaitement à son amplitude et sa tension. Les plats locaux, tels qu’une truite de rivière meunière, rappellent les accords traditionnels de la région.

Il est conseillé de servir ce vin blanc bourguignon à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer sa texture veloutée. Une légère aération en carafe pourra sublimer ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans ses premières années. Un millésime 2023 qui peut se savourer dès à présent mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.