Vins Savigny-lès-beaune A.P. Bannier frères - 1970

Le Savigny-lès-Beaune 1970 du domaine A.P. Bannier frères est un vin rouge d'appellation renommée située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète le style traditionnel de la région, avec une vinification axée sur l’élégance et la finesse, privilégiant une extraction modérée et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne anciens pour ne pas dominer le fruit. Le millésime 1970, marqué par un printemps favorable puis un été bien ensoleillé, a donné des vins généralement équilibrés et d’une belle longévité. Après plus de cinquante ans, ce Savigny-lès-Beaune développe aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : notes de sous-bois, de feuilles mortes, de cuir, de truffe, avec un fruité évolué rappelant la cerise et la prune confite, le tout porté par une trame tannique désormais fondue.

La Côte de Beaune est une terre d’exception pour le Pinot Noir, conjuguant un climat semi-continental avec une influence tempérée, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires, riches en cailloux, assurent un excellent drainage et participent à la complexité minérale des vins. Cette région a su bâtir son prestige sur la finesse, la fraîcheur et l’élégance de ses rouges, mais aussi sur sa capacité à produire de grands vins de garde. L’histoire de Savigny-lès-Beaune, village vigneron depuis l’époque gallo-romaine, ne cesse de marquer la tradition viticole bourguignonne par la diversité de ses climats et la justesse de ses expressions.

Ce vin, délicat et patiné par le temps, s’accordera idéalement avec des mets raffinés : un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte, ou des volailles à la crème et aux champignons sauvages révèleront sa subtilité. Pour un accord tout en élégance, explorez la cuisine bourguignonne comme une joue de bœuf braisée ou un coq au vin. Les fromages à pâte douce et affinée, comme un brillat-savarin ou un époisses, viendront magnifier sa complexité.

Servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il est conseillé de décanter très délicatement afin de séparer d’éventuels dépôts et d’aérer ce vin mature, tout en respectant sa fragilité.