Vins Savigny-lès-beaune Jean Luc Petitperrin - 2017

Le Savigny-lès-Beaune 2017 du domaine Jean Luc Petitperrin est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec une maturation régulière des raisins qui a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure élégante et d’un fruité éclatant. Sur ce terroir, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir, qui ici donne des vins fins, souples, portés par des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes florales. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce, permet de préserver toute la délicatesse du fruit, ainsi qu’une belle longueur en bouche.

La région de la Côte de Beaune, partie méridionale de la Côte d’Or en Bourgogne, est reconnue mondialement pour la finesse et la complexité de ses vins rouges comme pour la générosité de ses blancs. Le climat semi-continental, tempéré par des influences du nord, favorise une maturation lente des raisins, accentuant la vivacité des saveurs. Le sol de cette partie de la Bourgogne, riche en argile et en calcaire, confère aux vins une minéralité appréciée et une structure qui promettent un bon potentiel de garde. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et le village est depuis des siècles un fief incontournable des amateurs de Pinot Noir délicats et raffinés.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 trouvera de beaux accords avec une volaille rôtie, des cailles farcies aux champignons ou une pièce de veau braisée. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin préparé de façon traditionnelle, sublimeront également ses arômes fruités et sa structure élégante. Pour une association végétarienne, il se mariera agréablement avec une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre à son bouquet aromatique de bien s’épanouir et de révéler toute sa finesse.