Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jacques Girard - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Jacques Girard est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique, sa finesse et son élégant équilibre. Le vin est issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, conférant à la cuvée une belle minéralité et une structure précise. La vinification, qui privilégie l’expression du fruit et l’authenticité du terroir, est menée avec soin, avec des élevages souvent en fûts de chêne qui apportent des notes subtiles de vanille et d’épices, sans jamais dominer le fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune s’étale sur des côteaux exposés sud et sud-est qui bénéficient d’un climat à la fois continental et tempéré, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La Bourgogne, et spécialement la Côte de Beaune, possède une grande histoire viticole : ce vignoble, parmi les plus anciens de France, produit des vins très recherchés pour leur raffinement, leur complexité et leur capacité à évoluer avec élégance au fil des années. Les sols caillouteux et bien drainés de ces coteaux participent pleinement à la singularité des vins, offrant à la fois fraîcheur, délicatesse et pureté d’expression du Pinot Noir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti, un canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse sauce aux champignons. Il se mariera aussi avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin. Côté fromages, privilégiez les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses, qui feront ressortir sa fraîcheur tout en soulignant sa rondeur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune 2022 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de permettre aux arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise) et aux légères notes florales de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant service si vous souhaitez en apprécier toute la richesse aromatique.