Vins Savigny-lès-beaune JM - Les Petits Picotins - 2020

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Petits Picotins" 2020 du domaine JM est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 s’est caractérisé par un climat ensoleillé, ayant favorisé une maturité optimale des raisins et permis de créer des vins d’une belle intensité aromatique, soutenus par une structure fine et élégante. La vinification dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ponctuée de macérations contrôlées et d’un élevage attentif, fait ressortir un vin révélant un mariage subtil entre le fruité pur (cerise, framboise), des notes florales (violette) et une discrète touche boisée apportée par l’élevage en fût.

Située sur la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir exceptionnel, entre la plaine alluviale de la rivière Rhoin et les pentes calcaires aux expositions variées. Les sols mêlent argiles, calcaires et graviers, assurant une excellente drainage et conférant aux vins à la fois finesse et minéralité. Le climat continental bourguignon, tempéré par l’altitude et l’influence de la vallée, permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir, essentielle à l’équilibre du vin. Savigny-lès-Beaune possède une longue tradition viticole, avec des crus réputés pour leur accessibilité, leur éclat fruité et leur élégance toute bourguignonne.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera à merveille avec des volailles rôties, une pintade farcie aux champignons, ou des viandes tendres comme un filet mignon sauce aux morilles. Il révèlera également toute sa finesse sur des fromages à pâte molle, type brie ou reblochon, et une belle charcuterie artisanale. Pour une expérience plus locale, servez-le sur un jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité avec légèreté.

Pour apprécier au mieux la palette aromatique et la délicatesse de ce vin, servez-le entre 15 et 16°C après l’avoir carafé une petite demi-heure si la bouteille est jeune. Cela permettra d’ouvrir les arômes tout en conservant sa belle fraîcheur et sa structure typique des grands rouges de la Côte de Beaune.