Vins Savigny-lès-beaune Jacob-Frèresbeau - Les Lavières - 2024

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Lavières » 2024 du domaine Jacob-Frèresbeau est une belle illustration de la finesse bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge met à l'honneur le savoir-faire du domaine sur ce climat réputé. « Les Lavières » tient son nom des anciennes dalles calcaires (« laves ») qui affleurent le sol, apportant minéralité et élégance à la cuvée. Le millésime 2024, caractérisé par des conditions météorologiques modérées, laisse présager une belle fraîcheur et une harmonie entre concentration fruitée et structure soyeuse. La vinification respecte la tradition bourguignonne : vendange manuelle, égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la typicité du cru.

La Côte de Beaune, emblématique de la Bourgogne, offre un terroir d’une rare diversité. Climat tempéré continentale, alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, sols marno-calcaires riches en minéraux : autant de facteurs qui favorisent l’expression complexe et raffinée du Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, jouit d’une histoire viticole millénaire et d’un patrimoine de climats classés, dont « Les Lavières » fait partie des plus reconnus pour la pureté de leur expression et leur potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie à la crème, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un risotto aux cèpes. Sa fraîcheur et ses tanins veloutés en font également un allié de choix pour des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon. Pour une touche régionale, testez-le avec un œuf en meurette, plat bourguignon par excellence.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin rouge entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa structure. Ce 2024 promet déjà plaisir immédiat mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.