Vins Savigny-lès-beaune Domaine Parigot - Les Reuchaux - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Reuchaux" 2015 du Domaine Parigot est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour son caractère solaire, apportant richesse et maturité au fruit. Le terroir de "Les Reuchaux", classé Premier Cru, allie des sols argilo-calcaires bien drainés à une exposition favorable, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification respecte la finesse traditionnelle du Pinot Noir bourguignon, avec des extractions maîtrisées pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. L’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, ajoute une touche boisée discrète sans masquer la typicité du cru.

La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses grands vins, rouges comme blancs. Son climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Saône, favorise de belles maturités tout en conservant l’élégance et la fraîcheur des vins. Les sols, essentiellement calcaires dans cette zone, confèrent aux Pinots Noirs du Savigny-lès-Beaune leur structure soyeuse et leur capacité de garde. Historiquement, la région est passée maître dans l’art d’exprimer la diversité des terroirs, et les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune figurent parmi les meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un filet mignon de porc sauce aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront également ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses crémeux ou un Brillat-Savarin affiné.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger carafage qui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Le 2015 peut être savouré dès maintenant pour sa rondeur et sa générosité, mais pourra aussi évoluer positivement en cave pendant encore 5 à 7 ans.