Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Noël - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Bois Noël est un vin rouge sec, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 apporte à ce vin une belle expression aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), une légère touche florale ainsi qu’une subtile pointe épicée au nez. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité, tout en préservant la fraîcheur et le fruité caractéristiques du terroir de Savigny-lès-Beaune. Le millésime 2022, reconnu pour la qualité de ses raisins et la maturité atteinte grâce à un été chaud, confère à ce vin une bouche souple, des tanins délicats et une finale persistante.

La commune de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, dans une région viticole au patrimoine riche. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir, offrant des vins racés, élégants et frais. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorise la maturation lente et régulière des baies, garantissant ainsi une belle complexité des arômes. La région s’est illustrée à travers l’histoire comme l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, notamment grâce à la diversité de ses parcelles et à la finesse de ses vins rouges.

Un Savigny-lès-Beaune rouge s’accorde parfaitement avec des plats subtils, mettant en avant la délicatesse du Pinot Noir. Je vous conseille de l’associer à une volaille rôtie, un filet de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou un rôti de veau aux champignons. Les accords régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé mettront également en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Il accompagne idéalement des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune 2022 à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin que le vin puisse s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité et sa vivacité, ou bien conservé quelques années pour gagner en complexité.