Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - les feuillets - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Feuillets » 2023 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu de l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage pinot noir, roi des vins rouges bourguignons, particulièrement prisé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo fluctuante mais globalement clémente, confère à ce vin une belle fraîcheur, des arômes éclatants de fruits rouges, de cerise fraîche, soutenus par des notes légèrement épicées et florales. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en fûts de chêne (souvent partiellement neufs dans l’appellation) apportent complexité, soyeux et structure à ce Savigny-lès-Beaune, qui révèle déjà une jolie harmonie malgré sa jeunesse.

La Côte de Beaune est le cœur battant du vignoble bourguignon. Ici, l’influence continentale du climat, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, permet une maturation lente et régulière du pinot noir. Le sol des « Feuillets », mêlant argile et calcaire avec une exposition optimale, favorise une vigne bien équilibrée et des vins raffinés, élégants, qui incarnent l’alliance entre fraîcheur, fruité et expression minérale. Savigny-lès-Beaune est un village riche d’une longue tradition viticole, réputé pour produire des rouges fins et structurés, d’accès souvent plus souple que certains crus voisins.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny premier cru accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux cerises, ou un carré de veau grillé. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou une tourte bourguignonne aux champignons sublimeront ses arômes fruités et sa délicate trame tanique. Sur le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un comté jeune.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une demi-heure pour permettre à ses parfums de s’ouvrir. Il pourra être apprécié dès à présent sur la gourmandise du fruit, ou patienter quelques années pour développer toute sa complexité.