Vins Savigny-lès-beaune Domaine François Buffet - Les vergelesses - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2022 du Domaine François Buffet est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour son élégance et sa capacité à refléter subtilement son terroir. Ce millésime 2022 séduit par sa robe rubis vive, prélude à un nez complexe mêlant fruits rouges frais, notes florales et touches délicates d’épices. La parcelle des Vergelesses, classée Premier Cru, se situe sur des coteaux bien exposés à proximité du village de Savigny-lès-Beaune. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires relativement caillouteux, permet d’apporter finesse et texture soyeuse au vin. La vinification reste traditionnelle, privilégiant d’abord une macération douce pour préserver la fraîcheur aromatique, puis un élevage en fûts de chêne français qui apporte une structure tout en équilibre, sans jamais masquer le fruit.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais tempérés. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de s’affiner au fil des siècles, chaque parcelle révélant une identité unique grâce à la diversité de ses sols, son relief marqué et l’influence de la fameuse "climatologie" bourguignonne. Le Savigny-lès-Beaune, et particulièrement ses premiers crus, offre parmi les plus beaux exemples de pinot noir, alliant puissance maîtrisée et grande élégance.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas éclipser sa délicatesse aromatique. Il accompagnera parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un rôti de veau aux champignons. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin, à la texture crémeuse.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais quelques années en cave le rendront encore plus harmonieux.