Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bellène - Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes Savigny-lès-Beaune Premier Cru - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Cuvée Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes » 2018 du Domaine Bellène illustre à merveille l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, il exprime la profondeur et la complexité que seul le temps permet d’atteindre. Le millésime 2018, marqué par la chaleur et la maturité des raisins, offre un vin à la robe rubis intense, dont le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, réhaussés de notes épicées, légèrement boisées et d’une touche terreuse raffinée due à l’âge des vignes. En bouche, la texture est soyeuse, la structure délicate mais persistante, appuyée par une minéralité caractéristique des terroirs premiers crus de Savigny-lès-Beaune. L’élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte finesse et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la culture du pinot noir. Les sols calcaires mêlés à des argiles rouges confèrent aux vins leur fraîcheur et leur structure élégante. L’appellation Savigny-lès-Beaune, au riche passé viticole, se distingue par ses crus raffinés, toujours empreints de finesse et de charme, héritiers d’une histoire séculaire rythmée par la passion de vignerons engagés.

Pour accompagner ce savoureux Premier Cru de Bourgogne, privilégiez des plats délicats, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles, ou encore des volailles de Bresse à la crème et aux champignons. Des spécialités régionales comme le jambon persillé ou la côte de veau à la bourguignonne feront également honneur à sa subtilité aromatique. Un fromage doux à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, complétera agréablement la dégustation.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération dans le verre ou dans une carafe, afin de révéler toute la complexité et la délicatesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru admirablement abouti.