Vins Savigny-lès-beaune Les Jarrons - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Jarrons » 2018 nous offre toute l'élégance du pinot noir cultivé sur la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’un terroir reconnu, ce vin rouge provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation et particulièrement adaptés à l’expression fine du cépage. Le millésime 2018, très ensoleillé, a donné des raisins d’une belle maturité, conférant au vin des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de cerise, parfois de fraise, relevées de touches florales et d’épices douces. En bouche, on retrouve ce caractère juteux, une structure délicate, soutenue par des tanins souples et une fraîcheur qui équilibre l’ensemble. L’élevage soigneux, souvent partiel en fûts de chêne, apporte une pointe boisée discrète qui souligne le fruit sans l’écraser.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins rouges issus de pinot noir, bercés par un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge et la noblesse de ses premiers crus s’exprime à travers la diversité de ses sols et l’exposition idéale de ses coteaux. Ces conditions réunies offrent au pinot noir des expressions variées mais toujours empreintes de finesse et d’élégance, signatures du secteur.

Ce vin raffiné s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou une volaille de Bresse à la crème, mais aussi avec des plats plus traditionnels issus de la région, tel un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également très bien des fromages bourguignons à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, pour qui recherche des accords tout en harmonie et subtilité.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la souplesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute son élégance.