Vins Savigny-lès-beaune Camus-Bruchon & Fils - Aux Grands Liards - 2022

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune « Aux Grands Liards » 2022 du domaine Camus-Bruchon & Fils appartient à l’élite des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin témoigne de l’élégance naturelle et de la finesse aromatique propres à l’appellation. Sur ce millésime 2022 particulièrement ensoleillé, les raisins ont atteint une belle maturité, offrant un vin à la robe rubis brillant, aux arômes subtilement fruités, oscillant entre la cerise fraîche, la framboise et la mûre sauvage, relevés par quelques notes florales de pivoine et une pointe discrète d’épices douces. Le terroir des « Grands Liards » est composé de sols argilo-calcaires profonds, retenus pour leur capacité à exprimer une belle souplesse et une structure raffinée. La vinification traditionnelle, comprenant une vendange manuelle et un élevage soigné en fûts de chêne, vient sublimer la pureté du fruit tout en conférant à l’ensemble une séduisante complexité.

Situé au nord de Beaune, le vignoble de Savigny-lès-Beaune jouit d’un climat continental modéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine, et ses vins sont réputés pour leur compromis entre la gourmandise des fruits rouges et la délicatesse de la trame tannique. La diversité des parcelles, souvent exposées sud et sud-est sur des côtes bien ventilées, permet d’élaborer des vins équilibrés, subtils et taillés pour la garde comme pour le plaisir immédiat.

À table, ce Savigny-lès-Beaune 2022 accompagnera à merveille des mets subtils : un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau aux girolles ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un œuf en meurette se révèlent également d’excellents compagnons. Côté fromages, privilégiez un époisses jeune ou un chaource affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes afin de libérer toute la richesse de son bouquet. À boire dès maintenant pour son éclat de jeunesse, ou à réserver en cave quelques années pour gagner en profondeur et en complexité.