Vins Savigny-lès-beaune Edouard Delaunay - Vieilles Vignes Le Village - 2018

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 "Cuvée Vieilles Vignes Le Village" du domaine Edouard Delaunay est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec après un printemps très favorable, se distingue par des vins d'une belle maturité, suaves, aux tanins soyeux et à l’équilibre remarquable. Cette cuvée provient de vieilles vignes, dont l'âge avancé apporte concentration et complexité au vin. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, a généralement lieu en cuve inox avant un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des touches subtiles de bois et d’épices.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, où se conjuguent des sols argilo-calcaires drainants et un climat semi-continental, idéal pour le pinot noir. Savigny-lès-Beaune se distingue par ses vins élégants, plus souples que ceux des communes voisines, mais dévoilant tout de même une belle structure et une expression raffinée des fruits rouges (cerise, framboise), relevée de notes florales et légèrement épicées. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le village de Savigny-lès-Beaune a su préserver ce patrimoine tout en intégrant les meilleures pratiques contemporaines.

Ce vin trouve toute sa place à table avec une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou, plus simplement, une belle assiette de jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il s’accorde également avec des viandes rouges tendres, comme le filet de bœuf ou le canard, ainsi qu’avec certains fromages à pâte molle, type Epoisses ou Cîteaux, dont la finesse n’écrasera pas la délicatesse du pinot noir.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune 2018 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la complexité aromatique et de la texture veloutée qui font le charme des belles cuvées de Bourgogne.