Vins Savigny-lès-beaune Chandon de Briailles - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2018 du domaine Chandon de Briailles est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, conformément à la tradition de l’appellation. Issu d’un millésime solaire, il exprime à la fois maturité et fraîcheur, avec une palette aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de framboise, ainsi que des nuances florales et légèrement épicées. La structure élégante, tout en finesse, est soutenue par des tanins soyeux et une belle vivacité, reflet du travail attentif en biodynamie du domaine. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires et de limons, confère à ce vin sa minéralité distinctive et une dimension supplémentaire de complexité.

La Côte de Beaune, berceau de grands Pinot Noir, est réputée pour son climat tempéré, bénéficiant d’influences continentales. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturité progressive des raisins et préserve leur acidité naturelle. L’histoire viticole de la commune de Savigny remonte à l’époque gallo-romaine, et le domaine Chandon de Briailles en perpétue la tradition avec rigueur et respect de l’environnement, grâce à la certification en biodynamie qui magnifie l’expression du terroir.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de volaille sauce aux morilles, ou encore un classique bourguignon comme le coq au vin. Il est également idéal avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune, afin de ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-le rapidement en carafe afin d’apprécier pleinement son équilibre et son élégance.